Inlägg publicerade under kategorin Bak

Av Cecilia van Toor - 4 oktober 2013 06:22

God morgon! Idag är det kanelbullens dag! Varför inte fira dagen med ett bullbak?! Här kommer mitt bästa recept på kanelbullar:


 


Kanelbullar, ca 40 st.


Bulldeg:

100 g jäst för söta degar

5 dl mjölk

200 g smör

2 dl sirap

2 ägg

1 tsk salt

3 tsk kardemumma

ca. 18,5 dl vetemjöl special

 

Kanelfyllning:

250 g smör

250 g mandelmassa

1,25 dl socker

3 msk ströbröd

2 msk vatten

smaksättning: 2,5 msk kanel

Riv mandelmassan och blanda i resten med elvisp.


Pensling:

2 ägg

2 krm salt

1 msk vatten


Topping:

pärlsocker

ev. mandelflarn


Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke, helst i en assistent el. liknande. Häll över mjölkblandningen så att jästen löser sig. Tillsätt sirap, ägg, kardemumma, salt och vetemjöl. Arbeta degen tills den blir smidig. Låt degen jäsa under en duk en timme (till dubbel storlek). Gör fyllningen. Ta upp degen på bakbord, knåda och dela i fyra delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangel. Bred på fyllningen. Rulla ihop från långsidan till en rulle. Skär i ca 3 cm stora bitar. Lägg bitarna i formar eller direkt på bakplåtspapper. Låt jäsa under duk ca. 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg, salt och vatten och pensla på bullarna. Strö över pärlsocker och ev. mandelflarn. Grädda 7-9 minuter. Låt svalna på galler.

 
 
Bak
ANNONS
Av Cecilia van Toor - 5 juli 2013 08:08

När jag var i Stockholm förra helgen så bjöd mamma på söndagsbrunch. Där fick vi bl.a den här goda blåbärscheesecaken. Den har mycket mjukare och lenare konsistens än "vanlig" cheesecake. Supergod! Perfekt att göra till helgen ;)

 

Ursprungsreceptet kommer från Arla, men här kommer mammas variant med betydligt mindre socker:


Blåbärscheesecake med kvarg, en större pajform:


300 g digestivekex

1 msk kardemummakärnor

150 g smör

4 gelatinblad

2 burkar smetana (4 dl)

1 burk kesella/kvarg 10% (250 g)

175 g frysta blåbär, tinade

1,5 dl socker

en nypa salt


Mixa kexen med kardemummakärnorna till ett fint smul. smält smöret och blanda med smulet. Tryck ut i en pajform. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa ihop smetana, kvarg och salt. Värm bären i en kastrull och mixa släta med t.ex en stavmixer, lägg i sockret, låt koka upp. Blanda ner gelatinbladen. Blanda blåbärspurén med kvargblandningen. Häll smeten i pajformen och bred ut jämnt. Ställ kallt i ca 5 timmar innan servering. Dekorera med t.ex blåbär, eller körsbär som här :)

ANNONS
Av Cecilia van Toor - 25 juni 2013 12:20

På min arbetsplats pratar vi mycket mat och delar med oss av recept. Så idag provade jag ett recept på mandelbröd som min kollega Agneta delat med sig av. Det blev gott och passar extra bra med en skiva stark ost på :) Agneta har en blogg som heter Spikklubba, kolla in den!


   


Mandelbröd (LCHF) (med lite modifiering ā la matdelikat):


2 dl mandelmjöl

2 dl krossade linfrön

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

2 tsk salt

1 msk brödkryddor

3 dl solrosfrön + lite till topping

1 dl grovt hackade valnötter

250 g lättkesella

6 ägg


Sätt ugnen på 175 grader. Klä en brödform med bakplåtspapper. Blanda mandelmjöl, linfrön, fiberhusk, bakpulver, salt, brödkryddor samt frön och nötter i en skål. Vispa äggen fluffiga med elvisp, vispa i kesellan. Blanda ner äggsmeten med resten. Häll smeten i brödformen. Strö över lite solrosfrön. Grädda i ca 1 h i ugnen.



Av Cecilia van Toor - 19 maj 2013 20:46

Hoppas ni har haft en bra helg! Har ni kollat eurovision? Trots att jag inte är något fan av schlager så satt vi i Folkets park i Malmö och kollade på storbildsskärm. Vi var mest där för folkfesten ;) Ljudet var väldigt dåligt dessutom, så vi fick nöja oss med en bildshow!

I morse regnade det och vi hade en riktig långfrukost, det älskar jag! Jag bakade scones eftersom vi inte ville gå ut i regnet och handla frallor. Jag provade Leilas recept men på mitt vis och de blev jättegoda!


   


Till ca. 8 st mindre scones:


7,5 dl vetemjöl

1 rågad tsk salt

1,5 tsk bakpulver

0,5 dl muscovadosocker

125 g kallt smör

1 ägg

2 dl mjölk


Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, salt, bakpulver och socker. Tärna i smöret och arbeta in det i mjölblandningen. Tillsätt ägget och mjölken och knåda ihop till en deg.  Rulla degen och skär i ca. 8 skivor (om du vill ha runda scones). Sätt in i ugnen ca. 10 minuter. Servera med smör, ost, marmelad, philadelphia, grädde.... ja, vad du vill. Vi hade ost och en marmelad med fikon och rabarber som jag köpte i Helsingfors när jag var där på matbloggskryssningen




Bak · Bröd · Frukost
Av Cecilia van Toor - 3 maj 2013 20:03

Till Valborg bakade jag ett mozzarella och parmafyllt bröd. Receptet kommer från Leila Lindholms bok one more slice. Brödet blev jättegott och passar perfekt till picknickkorgen nu i vår och sommar. Dessutom går fyllningen att variera i all oändlighet ;)


   


Tortano med mozzarella och parmaskinka

 

15 g färsk jäst

3 dl vatten (37 gradigt)

2 msk olivolja

1 msk honung

1,5 msk flingsalt (jag tog 2 msk)

2,5 dl durumvete

4 dl vetemjöl special (ev. lite till)

2 mozzarellabollar (ca. 250 g.)

200 g parmaskinka


Smula jästen i en bunke och lös upp den i det ljumma vattnet. Tillsätt olivolja, honung och flingsalt. Blanda i durumvete och tillsätt sedan vetemjölet lite i taget till en elastiskt deg. Jäs degen under duk i ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Tryck ut degen för hand till en rektangel, ca 1 cm tjock. Skiva mozzarellan och lägg den samt skinkan över brödet. Pensla kanterna med vatten och rulla ihop från långsidan till en avlång rulle. Forma till en krans. Lägg kransen på bakplåtspapper på en plåt. Pudra över mjöl. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under duk. Ställ sedan in brödet i ugnen och sänk värmen till 200 grader. Grädda ca 30-35 minuter och låt sedan svalna på galler. 



Av Cecilia van Toor - 20 april 2013 14:31

Igår hade vi vänner över på middag. Jag älskar middagsbjudningar, alltid lika kul! Särskilt när man har så trevliga vänner ;)

Vi bjöd på bacon och parmesankakor till fördrinken, har ni inte provat dem innan så gör det!!! Sen åt vi Boeuf Bourguignon med potatismos:

 


Vi avslutade med en Lemon meringue pie, alltså en citronmarängpaj. Pajen blev väldigt god, sötsyrligt fräsch. Dock skulle jag gärna vilja hitta ett recept där kakan blir lite högre, någon som har ett på lager? 


   

Inte den vackraste skapelse jag gjort i mina dagar :)

 

Lemon meringue pie, ca 6-8p


Pajskal

2,5 dl vetemjöl

120 g smör

1 msk florsocker

en nypa salt

1 msk vatten


Citronfyllning

2 ekologiska citroner, skal och saft

150 g smör

1,5 dl strösocker

2 hela ägg

2 äggulor


Maräng

4 äggvitor

5 msk strösocker


Tärna smöret i små bitar och blanda med resten av ingredienserna till pajskalet i en bunke. Det ska bli en jämn deg. Lägg lite plastfolie runt och lägg in i kylen ca 1 h. Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut pajdegen och kavla med lite mjöl ut till en platt cirkel och lägg i en pajform, ca 20-25 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Grädda i ca 10 minuter i ugnen. Ta ut pajskalet och höj ugnen till 250 grader. 

Lägg alla ingredienserna till citronkrämen i en kastrull och låt långsamt nästan koka upp. Vispa hela tiden. När krämen har blivit tjock, så kyl den och vispa samtidigt i ett iskallt vattenbad (t.ex. i diskhon). Häll sen den svalnade krämen i pajformen. Vispa sedan äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt lite socker i taget. Spritsa ut marängen över pajen i valfritt mönster. Ställ in pajen i ca. 2-3 minuter, så att marängen får lite färg. Går att äta både ljummen och kall.


Måste bara tipsa om världens bästa zester från Microplane, helt underbar!

 

Av Cecilia van Toor - 28 mars 2013 08:34

Skärtorsdag i dag! Vad äter ni på påsken? Är det den vanliga högtidsmaten, ägg, sill, Janssons och köttbullar? Är det något jag inte vill vara utan så är det någon smaskig påskdessert.

Här kommer ett tips på en bra påsktårta, det är en variant av Oscar II tårta, som Krille alltid gör till min födelsedag. Det är alltså en av mina favoriter :) Det är en mandelmarängbotten med smörkräm på, det hör ni ju själva hur gott det låter ;)


 


Krilles marängtårta med smörkräm


150 g finhackad sötmandel

2 dl strösocker

5 äggvitor


5 äggulor

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

175 g smör


vispad grädde

gröns vindruvor


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vänd försiktigt ner sockret och fortsätt vispa. Vänd sedan i den finhackade mandeln. Bred ut smeten till en rundel på bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 25 minuter eller till den fått fin färg.


Blanda äggulor, grädde och socker i en kastrull. Låt nästan koka upp för att sedan sänka värmen så att det sjudar, rör hela tiden. När smeten tjocknat låt det svalna något och tillsätt sedan smöret i bitar och rör till en jämn smet. Låt sedan smeten svalna i kylskåp. När den stelnat bred ut den över den svala mandelbottnen. Dekorera med vispad grädde och delade vindruvor och kanske någon påskkyckling :) 




Av Cecilia van Toor - 25 mars 2013 09:54

Idag är det Våffeldagen! Eftersom vi försöker vara hälsosamma i den här familjen så bjuder jag på ett recept på nyttiga våfflor :) Jag slängde ihop dem imorse och de blev helt ok!! Men det råder ingen tvivel på att riktiga frasvåfflor är de godaste!


 


Nyttiga våfflor, till 2-3 st:


1 dl mandelmjöl

2 ägg 

1 dl keso

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk mald vaniljstång

en nypa salt


lite lite smör till våffeljärnet


Blanda alla ingredienser. Värm våffeljärnet och fetta in det med smöret. Grädda våfflorna till de får fin färg. Lossa försiktigt våfflorna från järnet, de blir lite sköra. Serevera med t.ex hallon, keso och mandlar.



För er som vill slå på stort och äta riktiga frasvåfflor kommer här ett bra recept:

ca. 12 st.


150 g smör

2,5 dl kallt vatten

2 dl mjölk

knivsudd salt

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver


Smält smör och låt det svalna. Häll vatten och mjölk i en bunke, Blanda vetemjöl med bakpulver och vispa i det i mjölkvattnet till det blir slätt. Rör ner det smälta smöret. Smörj våffeljärnet och grädda.

 




Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4
5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2013
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se