Inlägg publicerade under kategorin Vegetariskt
Nu när vi går mot kallare tider så passar det ju utmärkt med en värmande soppa. Pumpor finns det ju fullt av ute i butikerna nu, så jag provade att laga soppa på det. Det blev en mumsig soppa som passar både som varmrätt ihop med ett gott bröd eller som en förrätt på en höstig middag.
Butternut Squash-soppa, (räcker till 2 personer som varmrätt)
1 st butternut squash på ca 600 g (ca 400 g pumpakött)
1/2 gul lök
2 dl vatten
1 msk grönsaksbuljong (eller 1 tärning)
1 dl vispgrädde
en näve pumpakärnor
peppar
ev. salt
Skala pumpan och ta bort kärnhuset. Dela i mindre tärningar. Fräs löken i en kastrull i lite smör till den blir mjuk. Tillsätt pumpatärningarna. Slå på vattnet och buljongen. Koka på låg värme i ca 10 minuter. Mixa slät med stavmixer. Sila soppan genom en finmaskig sil. Tillsätt grädden och koka upp. Peppra, smaka ev av med mer salt.
Hetta upp en torr panna och lägg i pumpakärnorna, rosta dem så att de får lite färg. Det går rätt så fort.
Häll upp soppan på skålar, droppa ev. över lite grädde för syns skull och lägg i några pumpakärnorn. Smaklig spis!
Jag älskar risotto! Tyvärr är det inte så nyttigt, så jag försökte göra en lite nyttigare variant utan snabba kolhydrater. Jag bytte ut riset mot finhackad blomkål. Det blev faktiskt supergott! Hade jag haft en skvätt vin i bakfickan hade jag självklart hällt i det också, men det gick fint utan ;) Blomkålsrisotton är helt vegetarisk, dock åt vi baconlindad kyckling till men man kan ju äta det till vad som helst!
Blomkålsrisotto, ca 3-4 p:
1 blomkålshuvud
2 schalottenlökar
en klick smör att steka i
ca. 4 dl grönsaksbuljong (koka ihop 5 dl vatten med en tärning)
1 msk vitvinsvinäger
2 dl (minst!) riven parmesanost
salt och svartpeppar
Hacka blomkålen fint. Värm en stekpanna med djupa kanter, släng i en klick smör och bryn finhackad schalottenlök. Släng i blomkålshacket. Bryn i några minuter. Salta och peppra. Häll i ca en dl buljong i taget och låt puttra, när vätskan börjar försvinna häll på en till... fortsätt till önskad konsistens. Jag valde att ha lite tuggmottstånd i blomkålen. Häll i vinägern. När blomkålen är lagom mjuk, tillsätt parmesanosten och smaka ev. av med mer salt och peppar.
Baconlindad kyckling, ca 6p:
1 kg kycklingfilé
2 pkt bacon
1 pkt fetaost
1 burk soltorkade tomater i olja
salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Ansa filéerna och dela i ca 2-3 delar. Salta och peppra runt om. Skär fetaosten i mindre stavar och dela tomaterna. Skär en skåra i varje kycklingbit och fyll med feta och tomat, linda en baconskiva runt. Lägg den baconlindade kycklingen i en smord ugnsform och ställ in i ugnen i ca. 35-40 minuter eller till kycklingen är genomstekt.
Eftersom min kära sambo köpte 4 kg keso i söndags så var vi tvugna att hitta på någon ny maträtt med just keso. Vi inspirerades av Örjans currygratäng som vi lagade förra veckan och det blev faktiskt gott!!
Kesogratäng, ca 4 p:
750 g keso
3 ägg
ca 1 dl riven smakrik ost
1-2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk sambal oelek
salt och svartpeppar
1 röd paprika
1 purjolök
1 gul lök
200 g champinjoner
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka paprika, lök och purjo. Dela svampen i bitar. Stek alla grönsaker i en stekpanna till de blir mjuka. Lägg grönsakerna i en stor ugnsform. Blanda keso, ägg och riven ost. Krydda. Bred ut kesoröran över grönsakerna och ställ in i ugnen i ca. 45 minuter eller tills gratängen fått färg. Låt den sedan vila lite innan servering, så att den stelnar.
Idag är det Våffeldagen! Eftersom vi försöker vara hälsosamma i den här familjen så bjuder jag på ett recept på nyttiga våfflor :) Jag slängde ihop dem imorse och de blev helt ok!! Men det råder ingen tvivel på att riktiga frasvåfflor är de godaste!
Nyttiga våfflor, till 2-3 st:
1 dl mandelmjöl
2 ägg
1 dl keso
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk mald vaniljstång
en nypa salt
lite lite smör till våffeljärnet
Blanda alla ingredienser. Värm våffeljärnet och fetta in det med smöret. Grädda våfflorna till de får fin färg. Lossa försiktigt våfflorna från järnet, de blir lite sköra. Serevera med t.ex hallon, keso och mandlar.
För er som vill slå på stort och äta riktiga frasvåfflor kommer här ett bra recept:
ca. 12 st.
150 g smör
2,5 dl kallt vatten
2 dl mjölk
knivsudd salt
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Smält smör och låt det svalna. Häll vatten och mjölk i en bunke, Blanda vetemjöl med bakpulver och vispa i det i mjölkvattnet till det blir slätt. Rör ner det smälta smöret. Smörj våffeljärnet och grädda.
Till förrätt på middagen i lördags åt vi blinis, vilket är ryska pannkakor på bovetemjöl. Jag åt ju det på matbloggsresan och blev sugen på det igen :) Det är verkligen supergott!
Till ca 12 stycken större blinis:
20 g jäst
5 dl fingervarm mjölk
3 dl bovetemjöl
2 dl vetemjöl
1,5 dl gräddfil
2 ägg (uppdelad äggula och vita)
1 tsk salt
smör
Stenbitsrom/sikrom/löjrom eller vad man tycker om (finns tom vegetarisk rom på alger!)
smetana
finhackad rödlök
Värm mjölken till fingervarmt. Lös jästen i mjölken. Vispa i mjölet så att det inte blir några klumpar. Tillsätt gräddfil, äggulor och salt. Låt jäsa minst 30 minuter. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ned vitorna i smeten. Grädda i ett blinijärn, liten stekpanna eller plättlägg i en rejäl klick smör på medelvärme. Klicka i lite extra smör efter vändning. Om ni ska äta blinierna senare går det bra att värma de färdigstekta pannkakorna i ugnen. Smält då lite smör och häll över dem och ställ in några minuter på 200 grader.
Den här röran hade vi på buffén på pappas 60-årskalas. Ni måste prova den! Hur god som helst! Jättegod att ha istället för smör på macka eller bara som ett tillbehör till mat.
Receptet hittade mamma på tasteline.com:
5 dl pumpafrön (ja, det ska vara 5 dl!)
100 g ruccola
4 dl créme fraiche
200 g philadelphiaost
saften från en citron
3 pressade vitlöksklyftor (vi tog bara 2)
salt och peppar
Börja med att rosta pumpafröna i en torr stekpanna till de får fin färg, var försiktig så att de inte bränns! Spara några frön till dekorering. Mixa alla ingredienser med en stavmixer eller liknande, smaka av med salt och peppar. Lägg upp röran i en skål och dekorera med de överblivna fröna.
Förlåt om jag inte har bloggat på ett tag men vi har varit på besök i Stockholm och jag har tyvärr varit sjuk:( Men nu är jag tillbaka :) Ikväll har vi lagat helstekt blomkål i ugn och sååå gott det var!! Särskilt med en klick smör och flingsalt. Till blomkålen åt vi falukorv men man kan ju ha den till vad som helst. Jag fick faktiskt inspirationen från Kockarnas Kamp, dock åt inte de falukorv till ;) Följer ni det programmet?
Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att hetta upp en stekpanna. Släng i en msk smör och stek sedan blomkålshuvudet runt om (man kan luta den mot kanterna på stekpannan för att få färg på sidorna). När den fått rejält med färg, stoppa in den i ugnen i ca. 30 minuter. Servera med smör och flingsalt.
Helgen har jag spenderat i Halmstad hos mina föräldrar. Igår kokade vi kronärtskocka till förrätt. Det är sååå gott!! Det är mysigt när man har middagsbjudning då det tar ett tag att äta.
Skär av stjälken på kockorna och skölj dem om de är grusiga. Koka i saltat vatten i ca. 40-50 minuter. När bladen går hyfsat lätt att dra av är den färdig. Servera varma med smör, flingsalt och citron.
För er som inte ätit hel kronärtskocka så äter man det lilla "köttet" som finns längst ner på varje blad. När man kommer ner till botten tar man bort "skägget" och äter bottnen.
Man ska lägga bladen såhär fint :)
Såhär ser bottnen ut.
Till kockorna drack vi detta goda vita vin:
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | ||||
7 | 8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
|||
14 | 15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
|||
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
|||
28 |
29 |
30 |
31 |
||||||
|