Inlägg publicerade under kategorin Vegetariskt

Av Cecilia van Toor - 8 oktober 2013 19:52

Nu när vi går mot kallare tider så passar det ju utmärkt med en värmande soppa. Pumpor finns det ju fullt av ute i butikerna nu, så jag provade att laga soppa på det. Det blev en mumsig soppa som passar både som varmrätt ihop med ett gott bröd eller som en förrätt på en höstig middag.


   


Butternut Squash-soppa, (räcker till 2 personer som varmrätt)


1 st butternut squash på ca 600 g (ca 400 g pumpakött)

1/2 gul lök

2 dl vatten

1 msk grönsaksbuljong (eller 1 tärning)

1 dl vispgrädde

en näve pumpakärnor

peppar

ev. salt


Skala pumpan och ta bort kärnhuset. Dela i mindre tärningar. Fräs löken i en kastrull i lite smör till den blir mjuk. Tillsätt pumpatärningarna. Slå på vattnet och buljongen. Koka på låg värme i ca 10 minuter. Mixa slät med stavmixer. Sila soppan genom en finmaskig sil. Tillsätt grädden och koka upp. Peppra, smaka ev av med mer salt.

Hetta upp en torr panna och lägg i pumpakärnorna, rosta dem så att de får lite färg. Det går rätt så fort. 

Häll upp soppan på skålar, droppa ev. över lite grädde för syns skull och lägg i några pumpakärnorn. Smaklig spis!


ANNONS
Av Cecilia van Toor - 26 juni 2013 10:56

Jag älskar risotto! Tyvärr är det inte så nyttigt, så jag försökte göra en lite nyttigare variant utan snabba kolhydrater. Jag bytte ut riset mot finhackad blomkål. Det blev faktiskt supergott! Hade jag haft en skvätt vin i bakfickan hade jag självklart hällt i det också, men det gick fint utan ;) Blomkålsrisotton är helt vegetarisk, dock åt vi baconlindad kyckling till men man kan ju äta det till vad som helst!


   


Blomkålsrisotto, ca 3-4 p:


1 blomkålshuvud

2 schalottenlökar

en klick smör att steka i

ca. 4 dl grönsaksbuljong (koka ihop 5 dl vatten med en tärning)

1 msk vitvinsvinäger 

2 dl (minst!) riven parmesanost

salt och svartpeppar


Hacka blomkålen fint. Värm en stekpanna med djupa kanter, släng i en klick smör och bryn finhackad schalottenlök. Släng i blomkålshacket. Bryn i några minuter. Salta och peppra. Häll i ca en dl buljong i taget och låt puttra, när vätskan börjar försvinna häll på en till... fortsätt till önskad konsistens. Jag valde att ha lite tuggmottstånd i blomkålen. Häll i vinägern. När blomkålen är lagom mjuk, tillsätt parmesanosten och smaka ev. av med mer salt och peppar.



Baconlindad kyckling, ca 6p:


1 kg kycklingfilé

2 pkt bacon

1 pkt fetaost

1 burk soltorkade tomater i olja

salt och peppar


Sätt ugnen på 200 grader. Ansa filéerna och dela i ca 2-3 delar. Salta och peppra runt om. Skär fetaosten i mindre stavar och dela tomaterna. Skär en skåra i varje kycklingbit och fyll med feta och tomat, linda en baconskiva runt. Lägg den baconlindade kycklingen i en smord ugnsform och ställ in i ugnen i ca. 35-40 minuter eller till kycklingen är genomstekt.


ANNONS
Av Cecilia van Toor - 27 mars 2013 19:07

Eftersom min kära sambo köpte 4 kg keso i söndags så var vi tvugna att hitta på någon ny maträtt med just keso. Vi inspirerades av Örjans currygratäng som vi lagade förra veckan och det blev faktiskt gott!! 


 



Kesogratäng, ca 4 p:


750 g keso

3 ägg

ca 1 dl riven smakrik ost

1-2 tsk curry

1 tsk paprikapulver

1/2 tsk sambal oelek

salt och svartpeppar

1 röd paprika

1 purjolök

1 gul lök

200 g champinjoner


Sätt ugnen på 225 grader. Hacka paprika, lök och purjo. Dela svampen i bitar. Stek alla grönsaker i en stekpanna till de blir mjuka. Lägg grönsakerna i en stor ugnsform. Blanda keso, ägg och riven ost. Krydda. Bred ut kesoröran över grönsakerna och ställ in i ugnen i ca. 45 minuter eller tills gratängen fått färg. Låt den sedan vila lite innan servering, så att den stelnar.

Av Cecilia van Toor - 25 mars 2013 09:54

Idag är det Våffeldagen! Eftersom vi försöker vara hälsosamma i den här familjen så bjuder jag på ett recept på nyttiga våfflor :) Jag slängde ihop dem imorse och de blev helt ok!! Men det råder ingen tvivel på att riktiga frasvåfflor är de godaste!


 


Nyttiga våfflor, till 2-3 st:


1 dl mandelmjöl

2 ägg 

1 dl keso

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk mald vaniljstång

en nypa salt


lite lite smör till våffeljärnet


Blanda alla ingredienser. Värm våffeljärnet och fetta in det med smöret. Grädda våfflorna till de får fin färg. Lossa försiktigt våfflorna från järnet, de blir lite sköra. Serevera med t.ex hallon, keso och mandlar.



För er som vill slå på stort och äta riktiga frasvåfflor kommer här ett bra recept:

ca. 12 st.


150 g smör

2,5 dl kallt vatten

2 dl mjölk

knivsudd salt

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver


Smält smör och låt det svalna. Häll vatten och mjölk i en bunke, Blanda vetemjöl med bakpulver och vispa i det i mjölkvattnet till det blir slätt. Rör ner det smälta smöret. Smörj våffeljärnet och grädda.

 




Av Cecilia van Toor - 11 februari 2013 17:47

Till förrätt på middagen i lördags åt vi blinis, vilket är ryska pannkakor på bovetemjöl. Jag åt ju det på matbloggsresan och blev sugen på det igen :) Det är verkligen supergott!


 


Till ca 12 stycken större blinis:


20 g jäst

5 dl fingervarm mjölk

3 dl bovetemjöl

2 dl vetemjöl

1,5 dl gräddfil

2 ägg (uppdelad äggula och vita)

1 tsk salt

smör


Stenbitsrom/sikrom/löjrom eller vad man tycker om (finns tom vegetarisk rom på alger!)

smetana

finhackad rödlök


Värm mjölken till fingervarmt. Lös jästen i mjölken. Vispa i mjölet så att det inte blir några klumpar. Tillsätt gräddfil, äggulor och salt. Låt jäsa minst 30 minuter. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ned vitorna i smeten. Grädda i ett blinijärn, liten stekpanna eller plättlägg i en rejäl klick smör på medelvärme. Klicka i lite extra smör efter vändning. Om ni ska äta blinierna senare går det bra att värma de färdigstekta pannkakorna i ugnen. Smält då lite smör och häll över dem och ställ in några minuter på 200 grader.



Av Cecilia van Toor - 11 december 2012 16:57

Den här röran hade vi på buffén på pappas 60-årskalas. Ni måste prova den! Hur god som helst! Jättegod att ha istället för smör på macka eller bara som ett tillbehör till mat.


 


Receptet hittade mamma på tasteline.com:


5 dl pumpafrön (ja, det ska vara 5 dl!)

100 g ruccola

4 dl créme fraiche

200 g philadelphiaost

saften från en citron

3 pressade vitlöksklyftor (vi tog bara 2)

salt och peppar


Börja med att rosta pumpafröna i en torr stekpanna till de får fin färg, var försiktig så att de inte bränns! Spara några frön till dekorering. Mixa alla ingredienser med en stavmixer eller liknande, smaka av med salt och peppar. Lägg upp röran i en skål och dekorera med de överblivna fröna. 

Av Cecilia van Toor - 10 oktober 2012 18:04

Förlåt om jag inte har bloggat på ett tag men vi har varit på besök i Stockholm och jag har tyvärr varit sjuk:( Men nu är jag tillbaka :) Ikväll har vi lagat helstekt blomkål i ugn och sååå gott det var!! Särskilt med en klick smör och flingsalt. Till blomkålen åt vi falukorv men man kan ju ha den till vad som helst. Jag fick faktiskt inspirationen från Kockarnas Kamp, dock åt inte de falukorv till ;) Följer ni det programmet?


   


Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att hetta upp en stekpanna. Släng i en msk smör och stek sedan blomkålshuvudet runt om (man kan luta den mot kanterna på stekpannan för att få färg på sidorna). När den fått rejält med färg, stoppa in den i ugnen i ca. 30 minuter. Servera med smör och flingsalt. 

Av Cecilia van Toor - 30 september 2012 18:13

Helgen har jag spenderat i Halmstad hos mina föräldrar. Igår kokade vi kronärtskocka till förrätt. Det är sååå gott!! Det är mysigt när man har middagsbjudning då det tar ett tag att äta.


 


Skär av stjälken på kockorna och skölj dem om de är grusiga. Koka i saltat vatten i ca. 40-50 minuter. När bladen går hyfsat lätt att dra av är den färdig. Servera varma med smör, flingsalt och citron.

För er som inte ätit hel kronärtskocka så äter man det lilla "köttet" som finns längst ner på varje blad. När man kommer ner till botten tar man bort "skägget" och äter bottnen.


 

Man ska lägga bladen såhär fint :)


 

Såhär ser bottnen ut.


Till kockorna drack vi detta goda vita vin:


 

Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4
5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2013
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se