Inlägg publicerade under kategorin Bak

Av Cecilia van Toor - 12 september 2012 21:19

Nu ska surdegen matas ytterligare. Min har faktiskt börjat bubbla, vilket verkar lovande :)


 


Vetesurdeg, dag två kväll: Mata på surdegen med ytterligare 60 g vetemjöl och 60 g vatten och rör om ordentligt. Om surdegen börjat bubbla, sätt in den efter matning i kylskåpet. Har den inte börjat bubbla, tillsätt en tsk flytande honung eller lite yoghurt och låt stå framme i rumstemperatur.

Nästa matning blir om ett dygn! Sen kanske vi kan baka på dag fyra eller fem :) 

ANNONS
Av Cecilia van Toor - 12 september 2012 08:27

God morgon! Nu är det dags att mata på surdegen. Jag hade ett par bubblor i min, men nu när jag matade på den såg den ut som igår.


 

Dag två morgon: Mata surdegen med 60 g vetemjöl samt 60 g vatten och rör om ordentligt. Låt stå i rumstemperatur med lock på.


Ikväll ska vi mata på degen ytterligare, återkommer då!

ANNONS
Av Cecilia van Toor - 11 september 2012 18:49

Vi pratade om surdeg på jobbet idag och jag blev så sugen på att testa. Tro det eller ej men jag har aldrig gjort surdeg innan! Så nu ger jag mig på ett försök och hoppas det ska lyckas. Jag ska försöka mig på vetesurdeg. Jag kommer lägga upp här på bloggen hur det går dag för dag, så häng gärna på och prova!


Dag ett, kväll:


 


Blanda 120 g vetemjöl med 120 g vatten i en burk. Sätt på locket eller lägg på plastfolie. Låt stå i rumstemperatur.

Av Cecilia van Toor - 2 september 2012 19:36

Igår hade vi våra vänner Emma och Olof över på middag. Det var en mysig kväll och vi spelade frågespel som jag älskar :). Jag lagade lasagne och gjorde hallonpannacotta till efterrätt. Lasagnen hittar ni recept på här


 


Hallonpannacotta för ca 4-5 p.


5 dl vispgrädde

1 vaniljstång

3/4 dl socker

200 g hallon

2 gelatinblad


Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Häll grädden i en kastrull och lägg i vaniljfröna samt stången och socker. Låt sjuda i några minuter, det ska inte koka. Rör om. Mixa hallonen till en puré och tillsätt till gräddblandningen. Ta av kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen och rör i blandningen. Häll upp på fina glas, t.ex martiniglas och ställ in i kylen i minst 3 timmar.


Chokladkolakakor, ca 20 st

Dessa är härligt sega och goda!


100 g smör

1 dl socker

2 msk sirap

2 msk kakao

2 dl vetemjöl (ev. lite mer)

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat


Sätt ugnen på 175 grader. Blanda rumstempererat smör med socker och sirap till en jämn smet. Tillsätt de torra ingredienserna lite i taget så att det inte bildas klumpar. Gör två rullar av smeten och lägg på bakplåtspapper. Dekorera ev. med strössel eller pärlsocker. Ställ in i ugnen max 15 minuter. Skär snittar medan kakan fortfarande är varm. 


Just kombinationen hallonpannacotta med chokladkex fick jag förra året hos min arbetskollega Fredrik. Rikitg gott tillsammans :)

Av Cecilia van Toor - 10 augusti 2012 15:09

Måndag till onsdag var vi i mina kusiners stuga utanför Göteborg. Det är alltid mysigt att komma ut på landet, dock regnade det rätt mycket men vi hade mysigt ändå. Vi spelade sällskapsspel, åkte en tur till Alingsås, sköt med luftgevär och åt en massa god mat! Här kommer lite bilder:


Jennie och Berit i köket


Grekisk sallad till lunch

Sockerkaka på farinsocker med blåbär i (rekommenderas!)

Schnitzeltillverkning

Luftgevärsskjutning


Grabbarna grus :)

Testning av de nya Scweppes, Mojiton var god men Strawberry Daquirin var lite väl söt 




Förrätt:räkmacka

Slutresultatet av schnitzeln



Kusinerna och jag i min snygga landetutstyrsel :)

Hallonmoussetårta med browniebotten, får återkomma med recept

 

Fika i Alingsås med biskvie och sockerkringla

 

Efterrätt, samma som här men med varm ananas stekt med Malibu och socker, doppad i kokos :)


Efter den här semestern måste jag verkligen tänka på vad jag stoppar i mig!! Har ju ätit efterrätter i princip varje dag! Så nu blir det träning fem dagar/veckan och inget godis eller liknande mitt i veckorna. Så får vi hoppas att semesterkilona trillar av en :)

Av Cecilia van Toor - 5 augusti 2012 16:40

När vi var hos svärföräldrarna bjöd svärmor Ingrid på den här underbara pajen på röda vinbär. Den är lite seg i kanterna vilket gör den extra god!



För en paj, ca 24-26 cm i diameter:


120 g smör

2 1/4 dl mjöl

2 1/4 dl socker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl röda vinbär

pärlsocker


Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret till rumstemperatur. Blanda mjöl, socker, ägg och vaniljsocker med smöret. Smöra och bröda form med avtagbar kant och klicka i smeten. Strö över bären och pärlsocker. In i ugnen i 20 minuter.





Av Cecilia van Toor - 31 juli 2012 10:23

Det blir efterrätt varje dag nu under semestern :) Häromkvällen gjorde vi key lime pie. Har velat testa den pajen i flera år men konstigt nog har det aldrig blivit av. Den var verkligen god, smakar likt cheesecake med god limesmak.


   


Till en paj på 24-26 cm i diameter


Botten:

100 g smör

12 st digestivekex

0,5 tsk mald kardemumma


5 st äggulor

1 burk kondenserad mjölk

1 dl pressad lime (2-3 st beronde på hur stora de är)


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mixa kexen till smulor och blanda i kardemumman. Blanda ner smulorna i smöret. Tryck ut i en pajform med löstagbar kant. Grädda i ugnen ca 7 minuter.

Vispa äggulorna i en bunke och blanda i den kondenserade mjölken och limesaften. Häll ner smeten i pajformen och grädda ytterligare 15 minuter. Låt pajen svalna i kylen minst 3 timmar. Dekorera med färska bär, limeskivor och rivet limeskal. Pudra över lite florsocker.



Av Cecilia van Toor - 25 juni 2012 20:08

Det var bullar jag bakade :) Både kanel-, vanilj- och hallonfyllning!


 

Kanelfyllningen


 

Fina formar från Kalasform


 

Kanel- och vaniljbullar


 

Hallonbullar


Bulldeg:

100 g jäst för söta degar

5 dl mjölk

200 g smör

2 dl sirap

2 ägg

1 tsk salt

3 tsk kardemumma

ca. 18,5 dl vetemjöl special


Kanelfyllning och vaniljfyllning till 3/4 av degen:

200 g smör

200 g mandelmassa

1 dl socker

3 msk ströbröd

2 msk vatten

smaksättning: 2 msk kanel eller 6 tsk vaniljsocker

Riv mandelmassan och blanda i resten med elvisp. Om du vill göra både kanel och vaniljbullar, ta hälften av smeten och smaksätt med kanel och hälften med vaniljsocker.


Hallonfyllning till 1/4 av degen

ca 50-75 g smör

3 msk socker

3 tsk vaniljsocker

100 g hallon

Skiva smöret med osthyvel och bred ut över den utkavlade bulldegen. Strö över socker, vanlijsocker och hallon. 



Pensling:

2 ägg

2 krm salt

1 msk vatten


Topping:

pärlsocker

ev. mandelflarn


Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke, helst i en assistent el. liknande. Häll över mjölkblandningen så att jästen löser sig. Tillsätt sirap, ägg, kardemumma, salt och vetemjöl. Arbeta degen tills den blir smidig. Låt degen jäsa under en duk en timme (till dubbel storlek). Gör valfri fyllning. Ta upp degen på bakbord, knåda och dela i fyra delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangel. Lägg på valfri fyllning. Rulla ihop från långsidan till en rulle. Skär i ca 3 cm stora bitar. Lägg bitarna i formar eller direkt på bakplåtspapper. Låt jäsa under duk ca. 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg, salt och vatten och pensla på bullarna. Strö över pärlsocker. Grädda 7-9 minuter. Låt svalna på galler.


Bak

Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4
5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2013
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se