Inlägg publicerade under kategorin Tårtor

Av Cecilia van Toor - 5 juli 2013 08:08

När jag var i Stockholm förra helgen så bjöd mamma på söndagsbrunch. Där fick vi bl.a den här goda blåbärscheesecaken. Den har mycket mjukare och lenare konsistens än "vanlig" cheesecake. Supergod! Perfekt att göra till helgen ;)

 

Ursprungsreceptet kommer från Arla, men här kommer mammas variant med betydligt mindre socker:


Blåbärscheesecake med kvarg, en större pajform:


300 g digestivekex

1 msk kardemummakärnor

150 g smör

4 gelatinblad

2 burkar smetana (4 dl)

1 burk kesella/kvarg 10% (250 g)

175 g frysta blåbär, tinade

1,5 dl socker

en nypa salt


Mixa kexen med kardemummakärnorna till ett fint smul. smält smöret och blanda med smulet. Tryck ut i en pajform. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa ihop smetana, kvarg och salt. Värm bären i en kastrull och mixa släta med t.ex en stavmixer, lägg i sockret, låt koka upp. Blanda ner gelatinbladen. Blanda blåbärspurén med kvargblandningen. Häll smeten i pajformen och bred ut jämnt. Ställ kallt i ca 5 timmar innan servering. Dekorera med t.ex blåbär, eller körsbär som här :)

ANNONS
Av Cecilia van Toor - 28 mars 2013 08:34

Skärtorsdag i dag! Vad äter ni på påsken? Är det den vanliga högtidsmaten, ägg, sill, Janssons och köttbullar? Är det något jag inte vill vara utan så är det någon smaskig påskdessert.

Här kommer ett tips på en bra påsktårta, det är en variant av Oscar II tårta, som Krille alltid gör till min födelsedag. Det är alltså en av mina favoriter :) Det är en mandelmarängbotten med smörkräm på, det hör ni ju själva hur gott det låter ;)


 


Krilles marängtårta med smörkräm


150 g finhackad sötmandel

2 dl strösocker

5 äggvitor


5 äggulor

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

175 g smör


vispad grädde

gröns vindruvor


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vänd försiktigt ner sockret och fortsätt vispa. Vänd sedan i den finhackade mandeln. Bred ut smeten till en rundel på bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 25 minuter eller till den fått fin färg.


Blanda äggulor, grädde och socker i en kastrull. Låt nästan koka upp för att sedan sänka värmen så att det sjudar, rör hela tiden. När smeten tjocknat låt det svalna något och tillsätt sedan smöret i bitar och rör till en jämn smet. Låt sedan smeten svalna i kylskåp. När den stelnat bred ut den över den svala mandelbottnen. Dekorera med vispad grädde och delade vindruvor och kanske någon påskkyckling :) 




ANNONS
Av Cecilia van Toor - 19 mars 2013 18:32

Idag har en av mina bästa vänner fött en jättevacker son! Det firar jag här med ett tårtrecept :)

När Krille fyllde år gjorde min mamma en supergod och superhög! tårta. Den ser verkligen ut som en Disneytårta. Hon inspirerades av en tårta som som blev utsedd till Sveriges godaste tårta 2012!


 


Receptet räcker till många, vi var åtta stycken och åt inte ens hälften! Tänk på att det tar sin tid att göra tårtan. Ett tips är att göra ett lager om dagen, varje mousse behöver vara i frysen minst 4 timmar innan nästa lager kan läggas på...


Browniebotten med nötter

100 g hasselnötter

225 g smält smör

3 ägg

1 dl kakao

4 dl socker

3 dl mjöl

1 nypa salt


Chokladmousse

6 gelatinblad

100 g mörk choklad, 70%

4 äggvitor

3,5 dl socker

1 dl vatten

2 dl grädde


Svartvinbärsmousse

6 gelatinblad

300 g frysta svartvinbär

2 msk likör, gärna svartvinbär (outspädd saft går också bra)

4 äggulor

3 dl florsocker

6 dl vispgrädde


Vit chokladmousse

300 g vit choklad

6 dl vispgrädde

4 äggulor


Browniebotten:

Sätt ugnen på 175 grader. Rosta nötterna i en torr stekpanna och hacka dem sedan. Smält smöret. Tillsätt resten av ingredienserna förutom nötterna och rör till en jämn smet. Tillsätt nötterna. Smörj en springform på ca. 25 cm i diameter och häll i smeten, grädda i ca 20-25 minuter. Låt svalna.


Chokladmousse:

Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum. Koka upp socker och vatten i en kastrull till en sockerlag (120 grader). Tillsätt sockerlagen till äggvitorna i en fin stråle och vispa tills de har svalnat. Lägg gelatinbladen i blöt i några minuter. Krama ur dem och smält försiktigt på låg värme i en kastrull. Smält chokladen (i vattenbad eller försiktigt i micron). Vispa grädden fluffig. Vänd försiktigt ned chokladen och gelatinet i äggvitesmeten, och blanda det sedan med grädden. Bred ut moussen över browniebottnen och ställ in i frysen i minst 4 timmar.


OBS! Om du har en vanlig springform där kanten inte är så hög, klä kanten med bakplåtspapper som sticker upp en bra bit ovanför.


Svartvinbärsmousse

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Mixa svartvinbären med likör eller saft och passera dem genom en sil. Vispa äggulor och florsocker krämigt. Vispa 5 dl av grädden till fast konsistens.

Smält gelatinbladen på svag värme med 1 dl av grädden i en kastrull. Vänd försiktigt samman gelatinet med resten av grädden med hjälp av en slickepott. Blanda sedan med övriga ingredienser. Bred ut moussen över kakan och chokladmoussen i formen. Täck med plastfilm. Sätt i frysen i minst 4 timmar.


Vit chokladmousse:

Smält chokladen i vattenbad. Rör tills den är helt slät, låt den svalna något. Vispa grädden och rör ner den i chokladen. Vispa äggulorna och rör ner dem i smeten. Bred moussen över svartvinbärsmoussen och ställ in i frysen i minst 4 timmar.


Dekorera tårtan med valfria bär, choklad eller blommor! Vi hade physalis, blåbär och hallon.

 

 



Av Cecilia van Toor - 14 juli 2012 10:55

Vi är i Halmstad hos mina föräldrar över helgen. Min bror Magnus med familj är också här. Vi blir bortskämda med en massa god mat, bl.a den här goda tårtan:


 

 


Ni måste prova den! Den är himmelsk! Receptet kommer från Elle mat & vin.


ca. 10-12 bitar


2 tårtbottnar (20 cm i diameter) (en tårtbotten blir över!)

3 ägg

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör + lite till formen

1 dl gräddfil

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

100 g mörk choklad

2 msk kallt kaffe


Hallonmousse

6 gelatinblad

300 g frysta hallon

2 msk likör, gärna hallon (outspädd hallonsaft går också bra)

4 äggulor

3 dl florsocker

6 dl vispgrädde


Vit chokladmousse

300 g vit choklad

6 dl vispgrädde

4 äggulor


Garnering

bär, mamma använde physalis

ätbara blommor

ev. florsocker att pudra över


Chokladbotten:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och rör i gräddfilen. Blanda med äggsmeten.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner i smeten. Smält den mörka chokladen i ett vattenbad och rör ner den med det kalla kaffet i smeten.

Smörj formen. Fyll i smeten. Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt bottnen svalna och dela den sedan till två bottnar. Lägg tillbaka den ena botten i formen.


Hallonmousse:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Mixa hallonen med likör eller saft och passera dem genom en sil. Vispa äggulor och florsocker krämigt. Vispa 5 dl av grädden till fast konsistens.

Smält gelatinbladen på svag värme med 1 dl av grädden i en kastrull. Vänd försiktigt samman gelatinet med resten av grädden med hjälp av en slickepott. Blanda sedan med övriga ingredienser. Bred ut moussen över kakan i formen. Täck med plastfilm. Sätt i frysen i minst 4 timmar.


Vit chokladmousse:

Smält chokladen i vattenbad. Rör tills den är helt slät, låt den svalna något. Vispa grädden och rör ner den i chokladen. Vispa äggulorna och rör ner dem i smeten. Bred moussen över hallonmoussen och ställ in i frysen i minst 4 timmar.


Ta ut tårtan en stund innan servering och dekorera med blommor och bär. Pudra över florsocker.


(Fyll överbliven mousse i små portionsfomar och frys in. Den överblivna tårtbottnen kan serveras till moussen, eller sparas i frysen.) 

Av Cecilia van Toor - 4 juni 2012 19:59

Här kommer receptet på Helenas goda marängtårta. Den går verkligen supersnabbt att göra och den är riktigt smarrig :) Perfekt att göra i sommar!




Recept för en tårta:


1 pkt marängottnar

2,5 dl vispgrädde

1 tsk socker

0,5 tsk vaniljsocker

100 g mjölkchoklad (vi använde marabou)

en massa bär (t.ex. jordgubbar och blåbär som här, men minst lika gott med vinbär!)

citronmeliss


Vispa grädden fluffig och tillsätt socker och vaniljsocker. Bred ut hälften av grädden på ena marängbottnen. Strö på finhackad choklad. Lägg på den andra marängbottnen och bred på resten av grädden på den. Deckorera med en massa bär och citronmeliss. Servera direkt! (Ett tips om man lägger tårtan på en bricka är att lägga en klick grädde) under så att den inte glider av.)




Av Cecilia van Toor - 2 juni 2012 00:27

Ikväll har vi varit hos Krilles föräldrar och ätit god mat och umgåtts med hans bröder med respektive och barn. Mamma Ingrid lagade jättegod fläskfilé med sparris och svampsås. Till efterrätt åt vi min blåbärscheesecake som jag bakade igår.


Den goda maten


Gott vin till maten




Blåbärscheesecake (recept från tasteline.com). Mycket mumsigt :)





Botten

200 g digestivekex

75 g smör

0,5 dl socker


Fyllning

200 g blåbär

4 dl créme fraiche

3,5 dl kesella 1 %

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl maizena

1 krm salt

3 ägg


100 g vit choklad


Botten

Sätt ugnen på 150 grader. Kör digestivekexen i en mixer. Smält smöret. Häll i kexsmulet i smöret och blanda med socker. Tryck ut i en form ordentligt. Grädda 12 minuter.


Fyllning

Mixa blåbären till en puré. Blanda créme fraich och kesella i en bunke. Tillsätt puré, socker, vaniljsocker, salt, maizena och ägg. Häll blandningen i formen. Grädda i ca 75 minuter på 150 grader. Låt svalna och ställ in i kylen över natten. Dekorera med riven vit choklad och ev. några blåbär innan servering.




Av Cecilia van Toor - 24 april 2012 19:57

Här kommer recepten på kreolska grytan och jordgubbstårtan vi åt i helgen hos Lisa och Viktor:




Lisas kreolska gryta, 6p:


ca 1 kg fläskfilé

3-4 kabanossekorvar

1 liten burk syltlök

1 röd paprika

1,5 dl bostongurka

1 burk oliver

5 dl grädde

1 msk vetemjöl

1 msk mejram

salt och peppar


Putsa flién och skär i skivor. Skär korven i bitar. Bryn filébitarna och korven. Krydda med mejram, salt och peppar. Strö över mjölet. Tillsätt sultlök, oliver, gurka och paprika. Slå på grädden och låt koka ca. 10 min. Smaka av med spadet från syltlöken. Servera med ris.


 


Viktors goda jordgubbstårta, ca 10 p. 


Botten

300 g mandelmassa

3 ägg

2 dl vetemjöl

1 lime, skal och saft


Fyllning

600 g färskost

2 dl crème fraiche

2 dl socker

5 ägg 

200 g jordgubbar

200 g vit choklad


Garnering

jordgubbar

citronmeliss

grädde


Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt, tillsätt ett ägg i sänder. Tillsätt mjöl. Blanda i limeskal och limesaft. Tryck ut degen i en springform. Låt stå kallt i minst 30 min.

Blanda ost, crème fraiche och socker. Tillsätt ett ägg i taget. Fördela i två skålar. Mixa jordgubbarna och vänd ner i den ena smeten. Smält chokladen och blanda i den andra smeten. Häll chokladsmeten i formen och sedan jordgubbssmeten ovanpå. Dra en gaffel igenom smeten så att den "marmorerar" sig lite. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Låt svalna. Garnera med vispad grädde, jordgubbar och citronmeliss.




Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4
5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2013
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se