Alla inlägg under mars 2012
Här kommer ett recept på en förrätt som är superenkel att göra. I den har jag använt Hellmans majonäs, en amerikansk sort. Den är mycket godare än svensk tycker jag! Inte så mycket vinägersmak. Apropå räkor så var jag på tjejmiddag igår där vi åt räkor, då visade det sig att min svägerska inte tar bort bajsranden på räkorna! Hur gör ni?
Rostat bröd
räkor med skal
1 del majonäs
2 delar cream fraiche (fet!)
finhackad rödlök
dill
salt och peppar
sallad och citron till dekoration
Rosta brödet och låt svalna. Skala räkorna. Blanda majonäs med cream fraiche, hackad rödlök samt dill. Smaka av med salt och peppar. Lägg räkorna i röran. Lägg ett salladsblad på varje brödbit, lägg på en klick räkröra och dekorera med en citronskiva.
God morgon! Fredag igen! Eftersom det snart är helg, bjuder jag här på ett recept på en oslagbar efterrätt; Pannacotta. Jag gör den alltid med honung istället för vanligt socker, tycker det blir mycket godare.
4 p
4 dl vispgrädde
2 gelatinblad
3/4 dl mjölk
0,5 vaniljstång
3 msk honung
Jordgubbar
Socker
Cointreau
Lägg gelatinbalden i kallt vatten. Värm grädde, mjölk, urgröpt vaniljstång och stången samt honung tills det nästan kokar. Ta ur vaniljstången. Lägg i gelatinbladen och rör. Häll upp i skålar. Ställ in i kylen i minst 3-4 timmar.
Hacka jordgubbarna grovt, strö över socker. Ta mer socker om jordgubbarna inte är söta i sig själva. Häll över en skvätt cointreau och blanda. Låt stå i kylen i några timmar. Lägg blandningen på pannacottan innan servering.
Idag har jag varit på Louisiana utanför Köpenhamn. Ett av mina favoritmuseum. Av någon konstig anledning så är det alltid fint väder när jag är där, vilket gör upplevelsen ännu trevligare. Deras trädgård med utsikt över Öresund är så mysig att gå runt i. Om ni inte har varit där är det verkligen att rekommendera!!! Vi kollade på en utställning som heter Avantgardens kvinnor 1920-1940 som visade konst av åtta olika kvinnor från mellankrigstiden. Vi tittade även på en utställning av fotografen Andreas Gursky, hans fotografier var jätteläckra. Tyvärr fick man inte fota inne på utställningarna, men här kommer lite bilder från museet och maten där:
Det här hade gärna fått vara mitt vardagsrum!
och detta mitt sovrum:)
En del av trädgården
...och drack öl och gammeldansk
Ikväll har vi varit på Quiz med trevliga vänner på en restaurant som heter Viva här i Lund. Quizet var sjukt svårt men vi kom i alla fall inte sist! Jag åt vaktel för första gången i mitt liv. Det var jättegott men det var inte så mycket kött på den lilla fågeln. Louise och Martin provade deras hummersoppa, som såg riktigt god ut. Till efterrätt blev det nougatsemifreddo för mig och en dessert med tre chokladrätter; mousse, brownie och tryffel för Krille och Helena.
Här kommer lite bilder från kvällen
Idag har jag gjort vegetariska piroger med kidneyböner. Hittade receptet på alltommat.se. Perfekt mat att lägga i frysen. Riktigt smaskiga!
12 pirgoger
Grundrecept för piroger:
25 g jäst
50 g smör
2,5 dl mjölk
1 tsk strösocker
1 tsk salt
6 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Häll i resten. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
Bönfyllning:
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 st röd spansk pepparfrukt
2 msk olja
0,5 dl tomatpuré
1 dl vatten
1 tsk spiskummin
1 tsk råsocker
1 tsk salt
2 burkar kidneybönor (á 400 g)
1 knippa färsk koriander
1 ägg till pensling
Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka pepparfrukten. Fräs allt i olja. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med nån minut. Häll i vattnet och tillsätt spiskummin, socker och salt. Låt puttra utan lock ca 5 min. Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Hacka dem grovt. Rör ner bönorna i lökröran och låt kallna. Hacka koriander och blanda i röran.
Sätt ugnen på 225 grader. Tag upp den jästa degen på mjölat underlag och dela den i 12 bitar. Kavla ut bitarna till rundlar, ca 12 cm i diameter. Lägg en klick bönröra på varje rundel och vik ihop degbitarna till halvmånar. Tryck till ordentligt i kanten med en gaffel. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg. Grädda ca 15 min.
Om ni har en ledig dag och känner för att baka ett tjusigt bakverk, baka macarons. Små franska sega maränger med fyllning. Det tar lite tid men det är värt det! Har läst om många som har problem med att marängen spricker. Det viktiga med bakning är att man inte kan "höfta" som i matlagning, så en matvåg är bra att införskaffa! Här kommer ett recept som fungerar jättebra:
120 g rumstempererad äggvita, uppdelade i två skålar
35 g socker
150 g fint malen mandel
150 g florsocker
Sockerlag:
150 g socker
50 g vatten
karamellfärg
garnering (t.ex. strössel)
Börja med att mala mandeln fint. Helst ska mandeln ligga och torka över natten. Eventuellt kan den torka några minuter i ugnen, men se till att den inte bränns! Sila florsocker och mandel tillsammans så att det inte blir några klumpar.
Blanda socker och vatten i en kastrull, låt koka upp till ca. 110-118 grader, rör inte i kastrullen då kan det kristallisera sig. Vispa samtidigt hälften av äggvitan till ett fluffigt skum. Tillsätt 35 g socker och fortsätt vispa till den blir blank. Häll ner sockerlagen i en stråle under vispning. Fortsätt sedan att vispa marängen tills den svalanat helt.
Blanda mandeln med den andra halvan av äggvita till en gegga, blanda i karamellfärg. (Ett tips är att ta lite extra färg eftersom den blir ljusare när den blandas med äggvitesmeten.) Börja med att blanda ner lite av äggvitesmeten i mandelsmeten. Vänd sedan försiktigt ner resten.
Fyll en spritspåse och spritsa ut små cirklar på bakplåtspapper. Om små toppar bildas, slå på plåten. Lägg ev. på strössel. Grädda i 160 grader, 7 till 12 minuter.
Fyllning:
0,5 dl vispgrädde
100 g vit choklad
skal från 1 citron + lite saft
lite krossade hallon
Koka upp grädde, lägg i chokladen till den smälter. I med resten. Låt stelna i kylskåp. Fyllningen kan självklart varieras i alla dess former, men den här är supergod!
Lägg sedan en klick fyllning på en maräng och lägg en till ovanpå, klart!
Är hemma i Lund igen och har precis bjudit svågern och svägerskan på middag. Det blev inspiration från senaste Elle mat & vin. Mathias Dahlgrens recept som jag gjort om något, här kommer min variant:
4 kycklingfiléer
Salviablad
Salt och peppar
Olivolja
1 pkt bacon
250 g svamp(jag använde champinjoner)
50 g smör
2 vitlöksklyftor
500 g färsk pappardelle(eller annan färsk pasta)
ca 50 g parmesanost
Sätt ugnen på 175 grader. Skär snitt i kycklingfiléerna och lägg i salviablad. Salta, peppra rikligt och bryn i olivolja. Stek färdigt i ugnen. Stek svampen i en stor klick smör. Stek baconen i småbitar. Smält smöret och pressa i vitlöksklyftorna. Koka pastan enligt anvisning. Vänd ner pastan i vitlökssmöret. Skär sedan kycklingen i bitar och blanda den med bacon, svamp och pasta. Strö över rikligt med parmesanost.
Vilken underbar dag! Solen lyser och jag sitter ute i linne, gäller att passa på så att Thailandsbrännan inte försvinner på en gång.
Ikväll ska jag laga våfflor eftersom det är våffeldagen idag! Här kommer ett bra recept på goda frasvåfflor:
ca. 12 st.
150 g smör
2,5 dl kallt vatten
2 dl mjölk
knivsudd salt
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Smält smör och låt det svalna. Häll vatten och mjölk i en bunke, Blanda vetemjöl med bakpulver och vispa i det i mjölkvattnet till det blir slätt. Rör ner det smälta smöret. Smörj våffeljärnet och grädda.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
||||||
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
|||
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
|||
19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |||
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||||
|