Här kommer tips på en snabb lunch som jag gjorde häromdagen.

Omelett för 1 p:

2 ägg

1 msk vispgrädde

salt och peppar

som fyllning kan man ta vad som helst, men detta hade jag:

cocktailtomater

några bitar parmaskinka

en halv liten gul lök

4 skivor smakrik ost

Hacka löken och parmaskinskan. Dela cocktailtomaterna på hälften. Fräs löken mjuk i smör, tillsätt skinkan och tomaterna i någon minut. Vispa ihop äggen och vispgrädden med en gaffel och krydda. Häll äggsmeten över lök, skinka och tomater i stekpannan. Stek på låg värme tills omeletten stelnat. Lägg på ostskivorna på halva omeletten och vik ihop till en halvmåne. Servera med sallad.

För er som aldrig ätit äggakaka, så smakar det ungefär som tjockpannkaka fast med lite mer äggig smak. Det är supergott! Det här är Krilles specialitet :)

för 2p:

4 ägg

4 dl mjölk

1 dl vetemjöl

1 tsk salt

smör att steka i 

Blanda mjölet med hälften av mjölken till en jämn smet. Tillsätt resten av ingredienserna. Häll smeten i en stekpanna med hög kant och stek på låg värme! Låt kakan stekas tills den har stelnat, tar ca. 30 minuter. Servera med bacon och lingonsylt. 

Ikväll har vi lagat carbonara. Så enkelt och så gott! Vi satt ute på balkongen i det sköna vädret och drack ett glas vin till, så nära Italien man kan komma :)

Jag tillsatte skivade stekta champinjoner till carbonaran och det blev riktigt gott!!

Carbonara à la Cissi, ca 3 p (eller 2 jätteportioner):

ca. 220 g spagetti

2 äggulor

2 dl vispgrädde

2 dl riven parmesanost

ca 100 g champinjoner

1 pkt bacon

massa nymalen svartpeppar

salt

salt och olivolja i pastavattnet.

Koka vattnet till pastan. När det börjar koka, tillsätt olivolja, salt och pasta. Medan pastan kokar: Stek bacon i bitar. Lägg baconet åt sidan och stek skivade champinjoner i baconfettet. Vispa ihop äggulor och grädde. Tillsätt osten, lite salt samt en massa svartpeppar. När svampen är färdigstekt, häll över ost/gräddblandningen i stekpannan och rör runt. Tillsätt sedan bacon och färdigkokta pastan. Rör runt i någon minut. Servera sedan med ännu mera svartpeppar!

Vad ska ni hitta på ihelgen? Jag ska träffa min fina kompis Erica imorgon efter jobbet, vi ska hänga på Lilla torg i Malmö och dricka vin och snacka massa skit. Vi har inte setts på jättelänge så det ska bli så kul :) Sen på lördag blir det drinkfest med fina vänner. Så det blir en tuff helg ;)

Jag måste bara dela med mig av ett recept på köttfärsfylld omelett. Den är så himla god, ni måste prova! Jag har inspirerats av Victoria på Matplatsen. Köttfärsfyllningen går ju såklart att använda till annat också :)

500 g nötfärs

1 gul lök

1 pkt bacon

4 dl crème fraiche med smak

salt och peppar

per omelett:

2 ägg

2 msk vispgrädde

salt och peppar

några skivor ost

Fräs lök och bacon. Fräs färsen. Krydda med salt och peppar. Blanda i créme fraichen.

Blanda ägg, vispgrädde, salt och peppar. Stek i lite smör tills den stelnar. Lägg några skivor ost på omeletten. Lägg lite köttfärs på ena halvan och vik ihop. Servera med sallad.