Igår hade jag min gamla kursare Erica här. Vi lagade LCHF-hamburgare, vilket jag aldrig testat tidigare, och sååå gott det var!! Vi gjorde eget bröd, egna biffar och egen hamburgedressing. Krille tyckte tillochmed och det var godare än "vanlig" hamburgare! Så ni måste bara testa detta!

Jag har aldrig bakat LCHF-bröd innan men det var ju hur lätt som helst, inga långa jäsningstider här inte :) Jag hittade receptet på hamburgerbrödet hos rara-sara.

Till 6 par hamburgebröd (12 kakor):

6 ägg delade i vitor och gulor för sig.

1/2 tsk salt

1 msk fiberhusk

200 g philadelphiaost

1/2 tsk bakpulver

6 msk krossade linfrön

sesamfrön till garnering

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum med elvisp. Vispa sedan äggulorna ordentligt i en annan bunke. Vispa philadelphia, fiberjusk och salt i gulorna till en jämn smet. Vänd sedan försiktigt ner äggvitan i ägguleblandningen och tillsätt sen försiktigt bakpulver och linfrön. Låt stå ca. 10 minuter. Klicka sedan ut sex klickar per plåt och strö sesamfrön över hälften. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter tills de är gyllene.

Till ca 8-9 hamburgebiffar:

1 kg blandfärs

2 msk ströbröd och 2 msk mjölk

1 ägg

2-3 msk kalvfond

2 msk köttbuljongpulver

2 tsk grillkrydda

1 hackad lök

svartpeppar

ost till garnering

Blanda alla ingredienser i en bunke och forma lagom stora biffar. Stek i smör till genomstekt. Lägg på några skivor ost på biffarna när de börjar bli klara.

Hamburgerdressing:

2 dl créme fraiche 

2 msk majonäs (helst Hellmann´s)

10 st saltgurkebitar

ca. 1 msk chilisås (typ Heinz)

salt och peppar

Hacka gurkan i små bitar och blanda ihop alla ingredienser, smaka av med salt och peppar.

Sen kan man ju ha vad man vill på hamburgaren; vi hade sallad, tomat, rå gul lök, avokado och stekt bacon.

Igår lagade vi köttfärsbiffar smaksatta med västerbottenost och till det gjorde vi trattkantarellsås och wokad broccoli. Svampsåsen var så god att man skulle kunna dricka den!

Västerbottenbiffar:

500 g blandfärs

1 msk ströbröd

3 msk mjölk

1 ägg

1 hackad gul lök

hackad färsk basilika, persilja och timjan

2 msk kalvfond

lite flingsalt

nymalen svartpeppar

1 dl riven västerbottenost

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt det stå några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ordentligt. Ett tips är att lukta på "smeten", om den luktar gott av kryddor är den tillräkligt kryddad och om den inte luktar något, tillsätt lite till. Forma till lagom stora biffar och stek i en stor klick smör. Spara stekskyn till såsen!

Trattkantarellsås

ca. 150 g trattkantareller

1/4 av en gul lök

3 dl vispgrädde

1 msk kalvfond

flingsalt och svartpeppar

Steksky från biffarna

Stek löken i smör och tillsätt svampen, stek några minuter. Tillsätt salt och peppar, grädde och kalvfond. Låt puttra en stund. Häll såsen i stekpannan som biffarna stektes i för att få extra smak från stekskyn. Låt såsen koka upp.

Servera wokad broccoli och sallad till. 

Häromkvällen lagade Krille gulaschsoppa till mig :) Han utgick från ett recept på tasteline.com. Enkel och god!

ca. 4p

400 g köttfärs

2 gula lökar

6 potatisar

2 tsk paprikapulver

2 msk tomatpuré

1 liter vatten

2 köttbuljongtävlingar

salt och peppar

Hacka löken och fräs i en gryta i smör. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Lägg i potatisen i grytan samt paprikapulver, tomatpuré, vatten, köttbuljong, salt och peppar. Låt koka under lock ca. 10 minuter. Stek samtidigt färsen med salt och peppar. Tillsätt färsen till soppan och låt koka ytterligare 10 minuter eller tills potatisen blir mjuk. Smaka av och tillsätt ev. mer salt och peppar. Servera med en klick creme fraiche.

I lördags hade min bästa vän Sandra och en hennes sambo Arvid dop för deras son Vilgot. Tyvärr kunde inte vi vara med, men min vän Jeanette var där och fotograferade, kolla gärna hennes blogg: kuriosakabinett.

Igår lagade vi järpar, till det hade vi den udda kombinationen ris och brunsås men det var gott!

Örtkryddade järpar, ca 4 p:

500 g köttfärs (vi använde blandfärs)

1 msk ströbröd

3 msk mjölk

1 ägg

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

näve hackad färsk basilika

näve hackad färsk persilja (eller fryst)

2-3 msk kalvfond

svartpeppar

troccomare (örtsalt)

Börja med att blanda ströbröd och mjölk i en bunke, låt det stå några minuter. Lägg i köttfärsen, ägg, hackad gul lök, pressad vitlök och övrigt. Blanda ordentligt. Forma hjärpar med hjälp av två skedar. Stek i smör tills de är genomstekta.

Brunsås på en höft:

ca. 2 msk smör

ca. 2 msk mjöl

ca. 3-4 dl mjölk

soja

ca. 1 köttbuljongtärning (eller pulver)

svartpeppar

Smält smöret i en kastrull, blanda i mjölet med en visp. Tillsätt lite mjölk i taget så att det inte klumpar sig och vispa hela tiden. När såsen börjar tjockna lite, häll på lite mer mjölk. Fortsätt så till önskad konsistens. Smaksätt med soja, buljong och svartpeppar.

Jag har åkt upp en sväng till Halmstad nu när jag är ledig ett par dagar. Igår spelade vi golf som jag inte har gjort på säkert ett par år. Det är ju riktigt kul! Ska försöka få sambon att ta grönt kort så vi kan spela lite oftare ;) 

När vi kom hem från golfrundan lagade vi lammfärsbiffar med fetaost och till det hade vi rotsaker i ugn, myntatzatziki och smörstekta kantareller.

Lammfärsbiffar, ca 4 p:

400 g färs

2 ägg

1 dl vispgrädde

rikligt med persiljad (kryddblandning)

mortlad peppar av fem sorter

herbamare, eller liknande örtsalt

en näve hackad färsk persilja

fetaost i cm-stora kuber

Blanda samman allt utom fetaosten. Forma till biffar och tryck i en fetaostkub i varje biff. Stek i smör tills de är genomstekta. 

De här vackra grönsakerna gjorde vi rostade rotsaker av. De är köpta av mamma och pappas granne som har grönsaksförsäljning på sin gård i Onsjö. Den här gröna klumpen är en kålrabbi, faktiskt riktigt god att rosta, smakar kål.

Rostade rotsaker:

Hacka alla grönsaker i lika stora bitar; potatis, morötter, rödlök, kålrabbi, rödbetor och blomkål. Strö på färsk timjan och flingsalt och ringla över olivolja. In i ugnen på 225 grader tills de fått ordentligt med färg och  grönsakerna är mjuka inuti.

Myntatzatziki:

ca. 500 g fet yoghurt, grekisk, turkisk eller rysk. (Vi provade Rysk yoghurt och den var supergod!)

1-2 vitlöksklytor

4-5 kvistar med färsk mynta

salt och peppar

Hacka myntabladen, pressa vitlöken och blanda med yoghurten och salt och peppar. Låt det stå en stund i kylen för att förstärka smaken. 

Vad ska ni hitta på ihelgen? Jag ska träffa min fina kompis Erica imorgon efter jobbet, vi ska hänga på Lilla torg i Malmö och dricka vin och snacka massa skit. Vi har inte setts på jättelänge så det ska bli så kul :) Sen på lördag blir det drinkfest med fina vänner. Så det blir en tuff helg ;)

Jag måste bara dela med mig av ett recept på köttfärsfylld omelett. Den är så himla god, ni måste prova! Jag har inspirerats av Victoria på Matplatsen. Köttfärsfyllningen går ju såklart att använda till annat också :)

500 g nötfärs

1 gul lök

1 pkt bacon

4 dl crème fraiche med smak

salt och peppar

per omelett:

2 ägg

2 msk vispgrädde

salt och peppar

några skivor ost

Fräs lök och bacon. Fräs färsen. Krydda med salt och peppar. Blanda i créme fraichen.

Blanda ägg, vispgrädde, salt och peppar. Stek i lite smör tills den stelnar. Lägg några skivor ost på omeletten. Lägg lite köttfärs på ena halvan och vik ihop. Servera med sallad. 

Det gick ju mindre bra i fotbollen igår, men vilken match, den var ju sjukt spännande! Vi såg matchen hos Krilles bror Ola. Han bjöd på hemmagjorda hamburgare och öl :)

Kocken :)

Hemmagjorda grillade biffar med ananas, sallad, tomat, rödlök, ketchup, hamburgedressing och vitlöksås (cream fraiche, pressad vitlök, citronpeppar och salt) samt klyftpotatis till.

Den här ölen drack vi till, den var god. Mycket beska/smak av humle.   

Vi har precis lagat Spagetti Bolognese, alltså spagetti med köttfärsås :) Jag och Krille gör olika sorters köttfärsås, jag gör ofta en mer "vuxen" variant med mycket kryddor medan Krille tycker om att göra den simpel och barnig, vilket också är gott! Idag blev det min variant:

1 kg köttfärs

2 gula lökar

2 vitlökar

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

3 msk kalvfond

2 msk torkad oregano

1 tsk sambal oelek

1 dl vispgrädde

färsk basilika

färsk timjan

gärna någon dl rött vin

salt och peppar

Bryn hackad lök i smör. Pressa i vitlöksklyftorna. Lägg i köttfärsen och stek tills den fått färg. Krydda med salt, peppar och oregano. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och kalvfond. Hacka basilika och timjan och lägg i. Tillsätt sambal oelek, ev. vin samt vispgrädde. Smaka av med mer salt och peppar. Lått puttra minst 30 minuter. Servera med spagetti och massa riven parmesanost.