Inlägg publicerade under kategorin Grytor

Av Cecilia van Toor - 3 oktober 2012 06:28

Ihelgen hade mamma gjort en jättegod köttgryta med chili. Receptet finns i senaste buffé. Det är så gott med långkok, köttet blir så mört!


   


Chili, för 8-10 p:


2 kg högrev av nöt eller älg

3 chilifrukter (t.ex. spansk peppar och jalapeno)

10 vitlöksklyftor

5 torkade fikon

1 paket bacon

3 msk tomatpuré

1 dl chilipulver

1 msk spiskummin

1 dl inlagda skivade jalapeno

1 torkad chilifrukt 

1/2 dl konc oxfond

1 liter ljus öl

2 dl vitt vin

2 lagerblad

1/2 dl paprikapulver

1 msk oregano

1 msk malen koriander

rapsolja

salt


Dela chilin och skrapa ur fröna, strimla fint. Skala och finhacka vitlöken. Skär fikonen i grova bitar. Putsa och skär köttet i grytbitar. Dela baconet i bitar. Bryn kött och bacon i omgångar i olja i en stekpanna. Fräs tomatpuré, vitlök, chilipulver och spiskummin i 1 msk olja i en stor gryta någon minut. Lägg i kött, bacon, strimlad chili, fikon, inlagd jalapeno, torkad chili, fond, öl, vin, lagerblad, paprikapulver, oregano och koriander. Tillsätt lite vatten om inte allt lött är täckt. Koka upp och låt småkoka under lock tills köttet faller isär, det tar minst 3-4 timmar. Rör om då och då. Smaka av med salt. Gör gärna grytan en eller två dagar innan den ska ätas så intensifieras smakerna! Servera med guacamole, matyoghurt, riven västerbottenost och nybakat bröd.



ANNONS
Av Cecilia van Toor - 17 juni 2012 12:11

Här om dagen gjorde jag en god asieninspirerad kycklinggryta. Perfekt att göra till många. 




1 kg kycklingfiléer

2 burkar kokosmjölk

200 g champinjoner

1 stor röd paprika

1 burk bambuskott

1 burk vattenkastanjer

i burk minimajs

1/2 färsk ananas

färsk ingefära (ca. 3 msk riven)

2-3 vitlöksklyftor

2-3 tsk sambal oelek

chilipulver

salt och peppar


Dela kycklingen i små bitar och stek med smör i en stor gryta. Tillsätt hackad paprika och svamp. Krydda med salt, peppar och chilipulver och fräs nån minut. Häll i kokosmjölken, bambuskott, vattenkastanjer och minimajs. Tillsätt riven ingefära och pressad vitlök samt sambal oelek. Låt puttra några minuter. Tillsätt ananasen i slutet. Smaka av och krydda ev med mer salt och peppar. Servera med ris. 

ANNONS
Av Cecilia van Toor - 24 april 2012 19:57

Här kommer recepten på kreolska grytan och jordgubbstårtan vi åt i helgen hos Lisa och Viktor:




Lisas kreolska gryta, 6p:


ca 1 kg fläskfilé

3-4 kabanossekorvar

1 liten burk syltlök

1 röd paprika

1,5 dl bostongurka

1 burk oliver

5 dl grädde

1 msk vetemjöl

1 msk mejram

salt och peppar


Putsa flién och skär i skivor. Skär korven i bitar. Bryn filébitarna och korven. Krydda med mejram, salt och peppar. Strö över mjölet. Tillsätt sultlök, oliver, gurka och paprika. Slå på grädden och låt koka ca. 10 min. Smaka av med spadet från syltlöken. Servera med ris.


 


Viktors goda jordgubbstårta, ca 10 p. 


Botten

300 g mandelmassa

3 ägg

2 dl vetemjöl

1 lime, skal och saft


Fyllning

600 g färskost

2 dl crème fraiche

2 dl socker

5 ägg 

200 g jordgubbar

200 g vit choklad


Garnering

jordgubbar

citronmeliss

grädde


Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt, tillsätt ett ägg i sänder. Tillsätt mjöl. Blanda i limeskal och limesaft. Tryck ut degen i en springform. Låt stå kallt i minst 30 min.

Blanda ost, crème fraiche och socker. Tillsätt ett ägg i taget. Fördela i två skålar. Mixa jordgubbarna och vänd ner i den ena smeten. Smält chokladen och blanda i den andra smeten. Häll chokladsmeten i formen och sedan jordgubbssmeten ovanpå. Dra en gaffel igenom smeten så att den "marmorerar" sig lite. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Låt svalna. Garnera med vispad grädde, jordgubbar och citronmeliss.




Av Cecilia van Toor - 18 april 2012 18:13

Idag har jag varit på kurs i Malmö. Nu är jag helt slut. Tur att vi hade lite falukorv hemma så vi snabbt kunde svänga ihop lite Korv Stroganoff. Krille blev dessutom jätteglad eftersom han älskar falukorv!


 


ca 4p

400 g falukorv

1 stor gul lök

2 msk tomatpuré

2,5 dl vispgrädde

salt och peppar

ris 

gröna ärtor


Koka riset samt ärtorna enl. anvisning.

Stek lök och korv tills de får färg. Tillsätt tomatpuré, grädde, salt och peppar. Klart! Så himla enkelt.


Vad innehåller er Korv Stroganoff? 

Av Cecilia van Toor - 2 april 2012 16:03

Vilket aprilväder det varit idag, snö på morgonen och strålande sol på eftermiddagen! Vad passar inte bättre än en värmande gryta i aprilkylan. 


Jag i matlagartagen

Boeufen :)


ca. 1 kg högrev

smör

salt och peppar

2 vitlöksklyftor

3 msk vetemjöl

1 flaska rödvin

1,5 msk köttbuljongpulver

1 tsk torkad timjan

2 lagerblad

1 msk tomatpuré

2 morötter

200 g rimmat fläsk (jag använde stekfläsk)

1 paket steklök (ca. 20 st.)

200 g champinjoner

Färsk pesilja och timjan


Putsa köttet och skär i bitar. Bryn köttbitarna i smör i en gryta. Salta och peppra. Pressa i vitlök. Pudra över vetemjöl och rör om. Häll i vin samt buljong. Tillsätt torkad timjan, lagerblad och tomatpuré. Sjud under lock ca. 1,5 timme. Skär fläsket i småbitar och skala löken. Stek fläsk knaprigt med svamp och lök. Rör ner det i grytan och låt sjuda ytterligare ca. 20 minuter. Strö över hackad persilja samt timjan. Servera med potatismos.


Jag frågade på systemet vad de rekommenderade för vin att ha i och till grytan. Egentligen ska man väl ha bourguignonvin i grytan men de rekommenderade dessa två:

Den till höger att ha i grytan(Palazzo Mio rosso, nr. 2009, 49 kr) och den till vänster att dricka till(Cotes-Du-Rhone Reserve, nr.6018, 69 kr). De var riktigt billiga, brukar annars aldrig köpa vin under 70-80 kr. Ska ju äta grytan ikväll så jag har inte hunnit smaka på Cotes-Du-Rhonen än, får återkomma med recension.  




Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4
5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2013
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se