Inlägg publicerade under kategorin Kyckling och annan fågel

Av Cecilia van Toor - 18 februari 2013 18:30

Om ni vill äta något nyttigt, gott och snabblagat rekommenderar jag att ni provar den här kycklingsoppan. 


 


För ca. 4-5 p:


1 kg kycklingfiléer

1 påse frysta sommargrönsaker

1,5 L vatten

1,5-2 dl grädde

2 hönsbuljongtärningar

persillade

paprikapulver

salt och peppar


Rensa filéerna från ev. hinnor etc. Dela i mindre bitar och stek i smör i en stekpanna med ordentligt med persillade, paprikapulver, salt och peppar. Koka samtidigt upp vattnet, lägg i buljongtärningarna och häll i de frysta grönsakerna. Lägg i de stekta kycklingbitarna. Häll i grädden. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer av kryddorna.

ANNONS
Av Cecilia van Toor - 31 januari 2013 19:52

I dag mår jag betydligt bättre men är fortfarande seg. Jag ansträngde mig dock och lagde lite mat :) Det fick bli Jerk Chicken och coleslaw. Jag har varit sugen på att testa karibisk mat sen jag träffade på Moma från Moma´s Kitchen på bloggresan. Hon bloggar nästan bara om karibisk mat. Och vilken fullträff det blev! Hur gott som helst!! 

Jag har i princip följt Momas recept, dock hittade jag ingen gul habanero (som säkert är det viktigaste i karibisk matlagning!) och ersatte helt fräckt med vanlig röd chili. Tack Moma för de fantastiska recepten! Kolla in hennes blogg för fler karibiska recpt!


 


Här kommer matdelikats tolkning på recepten:


Jerk Chicken

1,5 kg färska kycklingklubbor

1 msk kryddpeppar

1 msk timjan

1,5 tsk nymald svartpeppar

3/4 tsk muskot

3/4 tsk kanel

1 msk färsk riven ingefära

1 msk mörkt muscovadosocker

1 dl solrosolja

1 msk kinesisk soja

1 tsk salt

2 msk mörk rom

0,5 dl vitvinsvinäger

-----

3 vitlöksklyftor

3 saladslökar

1 röd chili (behåll fröna) 


Blanda alla ingredienser utom lök och chili i en mixer. Finhacka vitlök, saladslök samt chili och mixa med resten. Stick små hål i kycklingklubborna och lägg dem i en påse, häll över marinaden. Låt marinera länge, helst över natten.

Eller om ni har turen att äga en vakumförpackare, då kan ni snabbmarinera. Jag har fått hem en vakumförpackare från OBH Nordica och provade såklart att snabbmarinera med den. Med vakumförpackning ska det räcka med endast 30 minuters marinering!

 


Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kycklingen i en ugnsfastform, se till att de inte ligger på varandra, då blir inte skinnet krispigt. OBS! Spara marinaden som blir över i påsen. Sätt in i ugnen i ca. 45 minuter (kortare om ni har varmluftsugn). Ta ut kycklingen, höj värmen till 220 grader och häll på överbliven marinad. Sätt in ytterligare 20 minuter för att få en krispig yta.

 


Coleslaw

1/3 vitkålshuvud (av normalstor variant)

2 stora morötter

1 liten burk ananas i bitar (såklart godare med färsk!)

1,5 dl gräddfil

4 msk majonäs (gärna Hellmann´s)

1 tsk dijonsenap

2 msk vitvinsvinäger

en halv näve hackad färsk koriander

ordentligt med salt och peppar





ANNONS
Av Cecilia van Toor - 14 januari 2013 19:51

Måste tipsa om den här goda rätten som vi gjorde häromdagen!


     


Baconlindad kyckling med selleri, för 4-5p:


1 kg kycklingfiléer (gärna färsk)

2 pkt bacon

6-7 stjälkar selleri

1 stor purjolök

3 dl vispgrädde

salt och peppar


Sätt ugnen på 225 grader. Ansa kycklingen och dela i 3-4 bitar per filé. Salta och peppra ordentligt. Linda bacon runt varje bit. Skölj och hacka purjon och sellerin. Lägg den baconlindade kycklingen, sellerin och purjon i en smord form. Häll över grädden och ställ in i ugnen 30-40 minuter. Servera med sallad om du vill ha utan kolhydrater, annars vad du vill ;)


Den fina ugnsformen har jag fått från mina mamma och den kommer från Gerbera.

Av Cecilia van Toor - 29 december 2012 16:39

Min mamma brukar göra kalkon på annandagen och det är bland det bästa jag vet! Nu är det ju lite sent att äta kalkonen just på annandagen men varför inte på nyårsafton?!


   


ca 4 kg kalkon

1 kalkonlever (brukar följa med kalkonen)

5 skivor formfranska

2 gula lökar 

timjan

oregano

100 g osaltade cashewnötter 

1 vitlöksklyfta

ca 6 dl buljong (6 dl vatten kokat med 2 hönsbuljongtärningar) 

2 msk cognac (eller sherry)

1 dl hackad persilja

1 citron

salt och peppar

smör

steksnöre

sås:

2-3 dl vispgrädde

2 msk cognac

1 msk arrowrot

1 msk svartvinbärsgelé

äpplen:

ett äpple per person

1,5 dl socker

1 lite vatten

en skvätt cognac

lite pressad citron

tillbehör:

svartvinbärsgelé

brysselkål

haricot verts



Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluftsugn eftersom den ska tillagas långsamt).

Stuffing:

Hacka löken fint och stek i en stor klick smör. Hacka levern och stek med löken. Dela brödet i små bitar och hacka nötterna och lägg i stekpannan. Häll på lite buljong (ca. 1/2 - 1 dl). Krydda med timjan, oregano, salt och peppar. Blanda i hackad persilja och en pressad vitlöksklyfta. Blanda även i cognac. Det ska se ut ungefär såhär:

 


Kalkonen:

Smörj sen kalkonen med en halv citron och salta och peppra. Fyll kalkonens buk med stuffingen och knyt ihop benen med steksnöre. Smält en stor klick smör i en djup plåt i ugnen. Lägg sedan kalkonen med bröstet uppåt i ugnen i den djupa plåten. Pensla kalkonen med smöret efter 20 minuter. Lägg sedan på folie och häll i en del av buljongen. Häll i buljong eftersom så att kalkonen inte blir torr. Den ska stå inne ca. 2,5 timmar (ca. 40 minuter per kilo)

 


Såsen:

Ta 6 dl steksky + ev. lite överbliven buljong och häll i en kastrull med ca 2-3 dl vispgrädde, cognac och svartvinbärsgelé. Blanda ut arrowrot med lite grädde och tillsätt såsen.


Äpplen:

Koka upp vatten, socker, citron och cognac. Skala och dela äpplena och ta ut kärnhuset. Koka ca 10 minuter, de får inte bli för mjuka. Lägg ev en klick gelé i vid servering.

 


Koka även potatis, brysselkål och hericot verts och servera till.

Av Cecilia van Toor - 26 november 2012 20:02

Jag är rätt så sliten efter helgen. Hade ju middag här i fredags och var på fest i lördags, rolig helg men nu är det tillbaka till vardagen! Jag har iaf varit duktig och tränat efter jobbet trots tröttheten. Jag tycker jag har varit duktig med träningen ett bra tag nu men inget händer... så nu får det bli lite mer fokus på både kost och träning. Blir nog till att äta lite mindre kolhydrater och inget "skit" på vardagarna! Så framöver blir det nog lite mer "nyttiga" recept i still med denna:

   


För 2 p:


400-500 g kycklingfilé

Marinad:

ca. 1 msk kalvfond

ca. 1 msk kycklingfond

ca. 1 msk olivolja

1 liten vitlöksklyfta

färsk basilika

paprikapulver

chilipulver

svartpeppar

----------

1 pkt bacon

1 avocado

fetaost

salladsblad


Blanda ingredienserna till marinaden och häll i en plastpåse ihop med kycklingfilé i bitar. Låt marinera några minuter. Stek sedan till kycklingen är genomstekt. Stek bacon i bitar. Servera bacon och kycklingen med salladsblad, fetaost och avocado i bitar.



Jag och två vänner har startat en WhatsApp-grupp där vi sporrar varandra till hälsosam kost och träning! Vi sitter just nu och diskuterar om vi ska boka in något lopp till vår/sommaren... får se vad det blir ;) Ha en trevlig kväll gott folk :)


Av Cecilia van Toor - 21 november 2012 19:14

Här kommer tips på en kolhydratsfattig rätt som min älskade sambo lagade till mig idag! Supergod var den!


 


För ca 4p:


1 kg kycklingfilé

en bit ädelost (ca. 150 g) (extra gott med Saint Agur-ost!)

2 msk kycklingfond

2 msk kalvfond

2 msk olivolja

paprikapulver

chilipulver

svartpeppar

färsk basilika

1 klyfta vitlök


Ansa och dela kycklingfiléerna på hälften, skär ett snitt i varje del, lägg dem i en påse. Häll i fond, olivolja, paprikapulver, chilipulver, svartpeppar, hackad färsk basilika och pressad vitlök. Förslut påsen och blanda runt allt ordentligt. Ju längre kycklingen får ligga i marinaden, desto bättre. Har man ont om tid räcker det med några minuter. Ta sedan upp kycklingbitarna och lägg en bit ost i varje snitt. Stek sedan kycklingen i smör i en stekpanna till den är genomstekt. Osten brukar smälta ut som en sås. Servera med stekta champinjoner och sallad.  

Av Cecilia van Toor - 13 november 2012 14:32

Idag har jag börjat gästblogga på en väns träningsblogg: overpowered, heter den. Kika gärna in där för träningstips och inspiration. Det här receptet delade jag med mig av idag:

 


Kalkon och svmapomelett för 1 p:


2 ägg (helst ekologiska)

1 msk vispgrädde

salt och peppar

60 g kalkonkött

ca. 5 st champinjoner

1 schalottenlök

2 msk keso

groddar och färsk basilika


Vispa ihop äggen med grädden i en skål, salta och peppra. Hacka löken och stek med svampen i en liten klick smör. Häll på äggblandningen. Dela kalkonskivorna i bitar och strö över omeletten. När äggblandningen stelnat något är den färdig. Lägg på en klick keso samt groddar och färsk basilika. Servera med sallad. 


Det som är bra med omelett är att det går snabbt och enkelt att göra samt att det är nyttigt och mättande!!

Av Cecilia van Toor - 10 november 2012 18:11

Eftersom det är Mårtensafton idag så fick det bli kalkon till middag! Den här grytan brukar jag göra med kyckling men det blev lika bra med kalkonfilé :) Kalkonen var från Ingelsta Kalkon och var hur fin som helst, man behövde inte rensa bort någonting!



En gryta för 4-6 personer:


ca. 700-800 g kalkonfilé

250 g champinjoner

1 gul lök

20 st torkade aprikoser

5 msk HOT mango chutney

3 msk kycklingfond

4 dl vispgrädde

salt och svartpeppar


Hacka löken och dela svampen i bitar. Fräs löken och svampen i en gryta med en klick smör. Dela filéerna i små bitar. Fräs kalkonen med lök och svamp. Salta och peppra (men försiktig med saltet! Man får sälta från fonden). Häll på grädden och fonden. Hacka aprikoserna i bitar och tillsätt i grytan. Tillsätt mango chutneyn och ev mer peppar. Låt puttra ca 10 minuter. Servera med ris och sallad.


Jag köpte ekologiska torkade aprikoser, de smakar lite som torkade fikon och liknar dem även i färgen. Jag brukar föredra ekologiskt men jag tror att det passar bättre med "vanliga" i det här receptet.


Nu ska vi snart gå och se Skyfall! Är det många som sett den? Har hört att det ska va den bästa Bondfilmen hittills! Ha en trevlig lördagskväll :)




Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4
5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2013
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se