Alla inlägg den 13 mars 2013

Av Cecilia van Toor - 13 mars 2013 18:56

Här kommer ett recept på en enkel skaldjursoppa med saffran som jag gjorde häromdagen när jag var gräsänka ;)


  


Skaldjurssoppa, 4 små eller 2 större portioner:


2 schalottenlökar

2 morötter

1 pkt saffran

2 msk tomatpuré

7 dl vatten

2 fiskbuljongtärningar

svartpeppar

ca 10 st fänkålsfrön 

1 dl vispgrädde

ca. 500 g räkor, musslor och kräftstjärtar (utan skal)


Parmesan och vitlökskräm


2 dl créme fraiche

1 dl riven parmesanost

1/2 vitlöksklyfta


Hacka löken. Skala och dela morötterna i mindre bitar, ca 1/2 cm i diameter. Fräs lök och morötter i en klick smör i en kastrull tillsammans med saffran. Klicka i tomatpurén. Häll sedan på vattnet och buljongen. Låt puttra några minuter. Mortla fänkålsfröna och lägg i. Häll i grädden och smaka av med peppar. Lägg i skaldjuren någon minut innan servering. (Lägger man i dem för tidigt blir de sega)

Blanda créme fraiche, riven parmesan och pressad vitlök. Lägg en klick av krämen på soppan vid servering.


ANNONS

Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4 5 6
7
8
9
10
11
12 13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27 28
29
30
31
<<< Mars 2013 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se