Alla inlägg den 13 januari 2013

Av Cecilia van Toor - 13 januari 2013 13:23

I går var vi en sväng i Malmö, då passade vi på att handla kaffe på Lilla kafferosteriet. Har ni inte varit där så är det att rekommendera! Vi köpte ett indonesiskt kaffe som är hur gott som helst :) 


 


Till middag i går åt vi en favorit i repris: Lax i ugn med citronsås och pressad potatis. Inte mycket som slår den rätten!

 


Jag vet att jag lagt ut receptet tidigare men här är det igen:


Citronsås för ca. 3-4p:


1 dl vispgrädde (försök inte med någon lättare variant, blir inte alls lika gott ;p )

2 dl fet crème fraîche

1 fiskbuljongtärning

1 citron

citronpeppar


Värm vispgädden och crème fraîchen tillsammans med buljongen försiktigt. Riv i skalet från citronen och pressa i lite av saften (smaka av). Tillsätt citronpeppar.


Vi köper alltid färk lax i hel bit, vilket är mycket godare än fryst. Inte så mycket dyrare heller!

Krydda laxen med flingsalt och citronpeppar. Sätt ugnen på 175 grader och använd ugnstermometer; 55-58 grader är perfekt för lax.


Servera laxen med pressad potatis och sallad, nam nam :)

ANNONS
Av Cecilia van Toor - 13 januari 2013 12:59

I går hade jag och min sambo myskväll, vi lagade god mat, drack gott vin och kollade film. Till förrätt gjorde vi en grön ärtsoppa, även kallad Crème Ninon. Det är nog bland de godaste soppor jag ätit! Vi gjorde den här soppan på Nyår, den känns lite lyxig eftersom man slår i en skvätt champagne(eller annat bubbel) precis innan servering :)


 

De fina fjärilsskålarna kommer från Mateus. (Pilgrimsmusslan sjönk till botten)


För 4 portioner, till förrätt:


1/2 L vatten

1 hönsbuljongtärning

en klick smör

1 gul lök

2 selleristjälkar

1 msk vetemjöl

3 dl vispgrädde

2 msk saft från färsk citron

3 dl frysta gröna ärtor

salt och peppar

en skvätt champagne eller annat bubbel

gräslök att dekorera med

en pilgrimsmussla per person


Koka upp vatten och tillsätt buljongtärningen. Hacka lök och fräs i en kastrull med smör tills den blir mjuk. Strö över mjölet och tillsätt hackad selleri, vispgrädde, citronsaft samt buljongkoket. Låt det sjuda på svag värme i ca 10-15 minuter. Tillsätt sedan de frysta ärtorna, salta och peppra efter smak. Låt bara ärtorna precis bli varma. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer eller likn. Sila av soppan i en finmaskig sil.

Hetta upp en stekpanna med en liten klick smör, stek snabbt pilgrimsmusslorna så ett de bara precis får lite färg. Häll upp soppan i skålar, lägg i pilgrimsmusslan och häll i en skvätt bubbel, det gör förutom smaken, att soppan skummar fint.

Dekorera med ett par strån gräslök. 





ANNONS

Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
 
1
2
3
4
5
6
7
8 9 10
11
12
13
14
15
16 17
18
19
20
21 22 23 24
25
26
27
28
29
30 31
<<< Januari 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se