Idag lagade jag kikärtsbiffar när jag kom hem ifrån jobbet. Det gick snabbt och enkelt, dock hade biffarna lätt för att falla isär men det gjorde inget.

ca. 4p

Kikärtsbiffar

2 burkar kikärtor (á 400 g)

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

hackad persilja 

1 msk olivolja

1 ägg

chilipulver

paprikapulver

spiskummin

cayennepeppar

salt och peppar

Tomatsalsa

3 tomater

1/2 gul lök

hackad färsk koriander

1 msk olivolja

2 tsk vitvinsvinäger

salt och peppar

pitabröd

babyspenat

fefferoni

avokado

Mixa alla ingredienser till biffarna med en stavmixer. Forma till små biffar och stek i smör.

Hacka tomaterna i bitar. Hacka löken fint. Blanda tomaterna, löken och koriandern i en skål. Häll över olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.

Värm pitabröden i ugnen. 

Fyll varje bröd med spenat, fefferoni, avokadobitar, tomatsalsa samt biffar.

Vi sitter i mamma och pappas uterum och äter lunch bestående av rester från helgen. Bl. a. en supergod räk- och västerbottenpaj som ni måste prova!

Receptet finns inte nerskrivet, men mamma har det i huvudet, så alla mått är "skjutna från höften"

Pajdeg

ca. 75 g smör

ca 2,5 dl vetemjöl

Rejält med handskalde räkor

Finklippt dill

Rejält med grovriven västerbottenost

2 ägg 

1 dl grädde

1 dl mjölk

mortlad peppar

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och rör ihop med trägaffel till lämplig konsistens. Tryck ut degen i en pajform. Stoppa in i frysen så att den stelnar.

Sätt ugnen på 200 grader. Fyll pajskalet med räkorna, dillen och västerbottenosten, snåla inte! Vispa ihop ägg, grädde och mjölk, smaksätt med peppar. Häll över allt i pajskalet. In i ugnen tills den får en gyllenbrun färg. 

Igår efter att jag kom hem med tåget från Norrköping, körde vi direkt till Halmstad för att hälsa på föräldrarna samt för att gå på Cirkus Cirkör. Det var en häftig show! Har ni inte sett dem tidigare så rekommenderar jag verkligen er att gå. Showen är mer extravagant än en vanlig cirkus. Efter showen åkte vi hem till mamma och pappa och åt dubbelmarinerad fläskfilé med potatissallad, riktig sommarmat. Perfekt att ha på buffébordet.

Rosmarinmarinerad fläskfilé, för ca. 30p.

3 kg fläskfilé

6 msk smör

Marinad 1

2 liter vatten

150 g salt

10 rejäla kvistar rosmarin

6 skivade vitlöksklyftor

2 tsk grovmald vitpeppar

Koka upp allt och låt svalna

Marinad 2

3 citroner-strimlat skal

4 dl olivolja

4 msk finhackad färsk rosmarin

1 stor vitlöksklyfta, fint skivad

1 tsk grovmald vitpeppar

Bryn filéerna runt om i smör. Stek i ugnen på 125 grader till 65 grader i innertemperatur, så det blir rosa.

Låt ligga i marinad 1 i 12 timmar. Skiva sen upp filéerna i bitar. Lägg i marinad 2 i ca. 4 timmar.

Serveras kallt.

Hej!

Nu är jag tillbaka efter kursen i Norrköping. Det var trevligt, med mycket god mat. Vi var bl. a. på en italiensk restaurant Pappagrappa och åt lammlägg. Det var riktigt gott, köttet var så mört att det nästan föll av benet.

Till maten drack vi det här vinet, det var såklart italienskt :)

God morgon! 

Idag ska jag åka på kurs i Norrköping, blir borta till fredag. Kommer nog tyvärr inte blogga något därifrån. Bjuder på ett recept på en snabblunch så länge, dvs om ni har några färsbiffar över...

1 p

1 skiva bröd med smör

1 biff

1 stekt ägg

salladsblad

ev. lite ketchup

Värm biffen i en stekpanna. Stek ett ägg. Lägg ett salladsblad på brödet, lägg sedan på biffen och ägget och ev. ketchup. Voila! (Vi åt även en bit brie till) 

I lördags var jag och Krille på stan occh shoppade loss. Vi lunchade på O´learys här i Lund. Jag brukar tycka deras hamburgare är riktigt goda, men jag tyckte inte alls det var lika gott den här gången. Kändes som själva burgaren var fabriksgjord... Vet inte om det skiljer sig mellan olika O´learysrestauranger?! Men det var iaf mysigt att sitta i solen på uteserveringen och dricka en iskall öl till :)

Igår gjorde vi kladdkakemuffins. Det är samma recept som till vanlig kladdkaka, men ungefär halva tiden i ugnen.

ca. 12 st

150 g smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Blanda alla ingredienser med en sked. Man ska inte blanda för häftigt, för då får man in luft i smeten och då blir kakan inte lika kladdig! 

Klicka ut smeten i muffinsformar och ställ in i ugnen ca 10-12 minuter. Servera med vispad grädde.

Idag har vi lagat lasagne till lunch. Det var länge sedan vi åt det sist, men nu har vi gjort massor så att vi kan göra matlådor och stoppa in i frysen.

Till en ugnsplåt:

Köttfärssås:

1 kg köttfärs

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 burkar krossade tomater (á 400 g)

2 msk tomatpuré

1,5 msk köttbuljong (pulver)

oregano

färsk basilika och timjan

1 dl rött vin

svartpeppar

Bechamelsås med ost:

50 g smör

3/4 dl vetemjöl

ca 1 liter mjölk

salt och peppar

2 dl västerbottenost

lasagneplattor

2 dl västerbottenost

2 st klumpar mozzarellaost

Hacka löken och fräs mjuk i smör. Tillsätt köttfärsen. Krydda med buljong och peppar. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, pressad vitlök, oregano, basilka, timjan och rött vin. Låt puttra så länge som möjligt för bästa smak.

Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt mjölet och vispa till jämn "smet". Tillsätt lite mjölk i taget. När det börjar tjockna, tillsätt ytterligare mjölk. Det måste bli riktigt varmt för att såsen ska tjockna, men vispa hela tiden så att det inte bränns i botten. Smaka av med salt och peppar. Häll i riven ost och rör tills den smälter.

Varva lasagneplattor, bechamel och köttfärsås i en ugnsplåt med hög kant. Avsluta med riven västerbottenost och smulad mozzarella. Ställ in i ugnen ca 20 minuter på 225 grader.